Wissenschaft & Gesundheit
5.300 Jahre alte Hefe: Forscher backen Brot mit Ötzis Mikroben
Wissenschaftlern ist es gelungen, 5.300 Jahre alte Hefepilze von der Haut der Gletschermumie Ötzi zu reaktivieren und daraus einen funktionsfähigen Sauerteig herzustellen. Das Experiment verbindet Archäologie mit moderner Mikrobiologie und eröffnet neue Einblicke in die Ernährungsgewohnheiten des Neolithikums. Für die Forschungslandschaft in Mecklenburg-Vorpommern, die über eigene bedeutende archäologische Fundstätten verfügt, zeigt dieser internationale Befund, welche wissenschaftlichen Potenziale in der Verbindung von Altertumskunde und moderner Biotechnologie stecken können.
Solche Forschung zeigt, wie Wissenschaft Geschichte erfahrbar macht und gleichzeitig neue Erkenntnisse über die Entwicklung von Lebensmitteltechniken liefert. Das Wissen über jahrtausendealte Mikroorganismen kann langfristig auch für die Lebensmittelindustrie und die Erhaltung von Biodiversität relevant sein.
Die Reaktivierung urzeitlicher Mikroorganismen ist ein Paradebeispiel für angewandte Archäobiologie. Die Forschung eröffnet neue Fragen darüber, welche genetischen Informationen in konservierten Überresten stecken und wie weit die Kultivierung prähistorischer Organismen gehen kann. Für die Wissenschaftskommunikation bietet das Thema enormes Potenzial, breite Bevölkerungsschichten für Forschung zu begeistern.