Wissenschaft & Gesundheit
Nandu-Fleisch: Gesundes Fettmuster im exotischen Vogel
Eine Analyse von Nandu-Fleisch zeigt ein ernährungsphysiologisch vorteilhaftes Profil: Der Proteingehalt liegt bei 22,8 Prozent, der Fettgehalt bei lediglich 1,6 Prozent, wobei über 70 Prozent des Fettes aus gesundheitlich wertvollen ungesättigten Fettsäuren bestehen. Für die Gesundheitsversorgung in Mecklenburg-Vorpommern sind diese Befunde derzeit von begrenzter praktischer Relevanz, da Nandu-Fleisch hierzulande kaum verfügbar ist. Die Studie liefert jedoch wissenschaftlich fundierte Impulse für die Erforschung alternativer, nährstoffreicher Proteinquellen, die langfristig auch in regionalen Ernährungskonzepten eine Rolle spielen könnten.
Nandu-Fleisch zeigt ein ähnlich günstiges Nährwertprofil wie andere Laufvögel, etwa Strauß oder Emu, und könnte als gesunde Alternative zu herkömmlichem Geflügel oder Rindfleisch interessant sein. Für die Lebensmittelindustrie und die Landwirtschaft sind solche Daten wichtig, um neue, nachhaltige Fleischquellen zu erschließen.