Wissenschaft & Gesundheit
Nandu-Fleisch: Gesundes Fettmuster wie beim Wildtier
Forscher haben die Nährstoff- und Fettsäurezusammensetzung von Fleisch des Nandus (Rhea americana) untersucht. Das Fleisch ist mager und eiweißreich – mit nur 1,6% Fettgehalt und 22,8% Protein. Besonders auffällig ist der hohe Anteil an einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die als gesundheitsfördernd gelten.
Nandufleisch könnte als Alternative zu herkömmlichem Geflügel- oder Rindfleisch interessant sein, da sein Fettsäureprofil dem von Wildfleisch ähnelt und potenziell herzschützende Eigenschaften besitzt. Für Verbraucher, die auf eine fettarme, proteinreiche Ernährung achten, könnte dieses noch wenig bekannte Fleisch eine sinnvolle Ergänzung auf dem Speiseplan darstellen.