Wissenschaft & Gesundheit
Wie Ernährungsstudenten lernen, Portionsgrößen besser einzuschätzen
Eine Studie mit Ernährungsstudierenden zeigt, dass bereits ein dreistündiges Training die Fähigkeit zur Schätzung von Portionsgrößen bei 57 Lebensmitteln deutlich verbessern kann. Die Ergebnisse sind jedoch differenziert zu betrachten: Formlose Lebensmittel wie Suppen und Aufläufe bleiben auch nach dem Training schwer einzuschätzen. Für die Ernährungsberatung in Mecklenburg-Vorpommern unterstreicht dies, dass gezielte Schulungen sinnvoll sind, gleichzeitig aber spezifische Lebensmittelgruppen besondere Aufmerksamkeit erfordern.
Genaue Portionsschätzungen sind zentral für die Ernährungsberatung, da Patienten oft angeben, wie viel sie gegessen haben – ohne es zu wiegen. Wenn selbst ausgebildete Ernährungsberater dabei Fehler machen, können Ernährungspläne und Kalorienberechnungen ungenau werden. Die Studie zeigt, dass bereits kurze, praxisnahe Trainingseinheiten die Kompetenz deutlich steigern können und in der Ausbildung von Ernährungsfachkräften fest verankert werden sollten.